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糖不甩
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飞霜鱼传尺愫

对于我这个北方人来说,糖不甩这道广式小吃算是比较陌生的,因此专门百度了一下相关知识,对其有了充分了解后才开始制作。做法并不难,味道也中规中矩,偶尔吃一下还是蛮不错的。糖不甩又名如意果,是广东地区汉族传统名点,属于粤菜甜点。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟,加姜汁特别祛寒正气。“糖不甩”做法简易,直接把糯米粉煮熟,挪搓成粉丸,在铁锅中用滚热的糖浆煮熟,然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 90g
温水 60g
花生仁 适量
适量
红糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    碗中加入糯米粉,
  • 步骤 2/13
    加入温水,揉成团,静置10分钟,
  • 步骤 3/13
    花生仁用电饼铛加热5分钟,至熟透,
  • 步骤 4/13
    将炒熟的花生仁去皮,用擀面杖擀碎,
  • 步骤 5/13
    将糯米面团,分成8份,团成糯米圆子,
  • 步骤 6/13
    煮锅中加水烧开,
  • 步骤 7/13
    下糯米圆子,
  • 步骤 8/13
    煮至全部浮起,
  • 步骤 9/13
    捞入凉水中,浸泡10分钟,
  • 步骤 10/13
    煮锅中加水,加入红糖,煮开,
  • 步骤 11/13
    转小火,下入糯米圆子和姜片,
  • 步骤 12/13
    煮至有些粘稠后关火,
  • 步骤 13/13
    盛入盘中,撒上花生碎即可。
小贴士

如果拿捏不好用水量,可以一点点缓慢加水,将糯米粉揉成团,避免一次加水过多,面团不成型。

发布于 2020-05-13
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