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赖汤圆
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阿嚏明宋青书崆

赖汤圆是成都地区传统的的小吃甜点，迄今已有百年历史。赖汤圆的前身是沿街煮卖的担子，因老板姓赖，故人称“赖汤圆”，他家卖的汤圆做工精细、物美价廉，人人喜爱，所以成了当地有名的小吃品种。赖汤圆以水磨糯米为面，黑芝麻猪油做馅，成品色泽如玉，皮薄馅香，美味异常。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 200g
黑芝麻 150g
温水 120g
猪油 30g
白糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备原料
  • 步骤 2/7
    取一干净锅子，将黑芝麻放入小火干炒，直到将芝麻焙香
  • 步骤 3/7
    出锅放凉后用擀面杖擀压成碎末，加入白糖和猪油拌匀成馅，分成龙眼大小的每个丸子
  • 步骤 4/7
    糯米粉中加入温水，活成不黏手的粉团
  • 步骤 5/7
    取一小块粉团压扁，放入一颗芝麻馅心
  • 步骤 6/7
    收口成汤圆生胚
  • 步骤 7/7
    锅里水大火烧开，放入汤圆，直到锅中水保持沸腾，汤圆浮到水面即可捞出
小贴士

1、温水要一点点加入糯米粉，和成不黏手的粉团

2、赖汤圆一般以黑芝麻和猪油做馅，但要是觉得太腻可以换成植物油

发布于 2023-06-16
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