驴打滚是老北京的传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因在其外表要撒一层黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。如今,厨房神器可以轻松帮我做出“驴打滚”来。
1. 黄豆面过筛后更加细腻,口感更好,此制作量比较大,用不完的黄豆面密封保存;
2. 年糕凉后再使用,因为太粘,所以手上要沾凉开水,这样比较好操作;
3. 如果把糯米团放在保鲜袋中擀开应该更容易;
4. 切块时刀蘸凉开水,不粘刀;
5. 黄豆和红豆的用量都比较多,但在此方制作中用量其实不大。做好的豆面、豆馅还可以另做他用,所以一次多做些也无妨。