发酵火腿被奉为“欧洲九大传奇食材”之首，世界三大发酵美食”之一，“长期窖藏”的巴玛火腿。原料是“黑蹄猪”它是伊比利亚半岛特有的猪种，这种猪起源于野猪，火腿是由猪后腿所腌制而成。这种猪的特点是，天生就有着又瘦又长的四肢，加上后天天然散养、喂养橡果的关系，浑身上下，肌肉和脂肪的比例恰当，完全没有多余的脂肪。看到这包装真舍不得打开它，可看到透视窗口露出来的绯红大理石的细纹理肉肉已被得馋的口水稀里哗啦流！打开包装一阵馨香醇厚味道扑鼻而来，话说善待伊比利亚发酵火腿的唯一方法是不加任何酱料生吃，卷着芦笋一起嚼，芦笋清甜的鲜汁化去了对生肉的畏惧，鲜咸，唇齿生香。