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经典奶油泡芙
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翁孤浪王者

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 3个
黄油 80g
细砂糖 5g
盐 2g
细砂糖 20g
淡奶油 100ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好原材料
  • 步骤 2/19
    鸡蛋打散备用
  • 步骤 3/19
    面粉过筛备用
  • 步骤 4/19
    把黄油、水、糖、盐放到锅里煮开
  • 步骤 5/19
    沸腾后转入小火，加入面粉烫熟
  • 步骤 6/19
    离火，不停搅拌直到完全融合
  • 步骤 7/19
    当面糊温度下降到不烫手时，分多次加入蛋液（每个鸡蛋大小不同，蛋黄蛋清比例不同，3个蛋不能特别准确，主要是防止过稀）
  • 步骤 8/19
    每次搅拌到彻底融合再加下一次
  • 步骤 9/19
    当把面糊挑起能呈现如图的这种倒三角时，就不用加鸡蛋了
  • 步骤 10/19
    面糊装入裱花袋中
  • 步骤 11/19
    用大号的菊花型裱花嘴挤在油纸上，适当留足膨胀空间
  • 步骤 12/19
    想造型好看就用裱花嘴
  • 步骤 13/19
    没有裱花嘴或裱花袋直接拿勺弄个小球也行，like this style :)
  • 步骤 14/19
    烤箱210度预热，先烤10-15分钟使泡芙膨胀定型，再转至180度，继续烤20-25分钟，表面金黄即可出炉。
  • 步骤 15/19
    烘烤泡芙皮的时候准备淡奶油和糖，一起打发
  • 步骤 16/19
    等泡芙凉了，用裱花嘴在背部扎一个眼，挤入打发的淡奶油
  • 步骤 17/19
    一个一个注满（7-8分满即可）
  • 步骤 18/19
    脆脆的外壳配上滑滑的奶油
  • 步骤 19/19
    泡芙要是注芯后会变软，最好现做现吃
小贴士

蛋液要分次加入，泡芙注心后要赶快吃，会变软

发布于 2019-07-26
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