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蔬果烤鸡腿
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一朝风月英逸

刚刚在挪威食堂实习时，一天厨师跑来告诉我今天吃中国食品，我非常的好奇，到了开饭时一瞧：原来是烤大鸡腿配米饭，外加一点沙拉菜。在他们的眼里米饭就是亚洲食品，可是我们却认为带有沙拉菜就是西餐。再以后我又到过多家大小食堂工作，凡是烤鸡腿全是配米饭，还有生抽提供。一天一位客人找我要生抽，我就纳闷，要生抽做什么的呢？原来是浇到白米饭上的，一改他们平时的胡椒和盐，这才是正宗的中式吃法，让我这个土生土长的中国人大跌眼镜。在挪威生活住久了，我的菜也便的不中不西了，或者说因地制宜、洋为中用、中西结合。每次烤鸡腿都爱将蔬菜水果和土豆一起烤，免了煮米饭，省时方便。每人一根鸡腿加一些蔬果土豆，盛上一大盘，吃的饱饱的。即合乎中国人吃法，土豆入菜；也适合外国人土豆做为主食的原则。另外鸡腿与蔬菜水果和土豆一起烤还有一好处就是相互吸收，鸡腿变得不是那么油腻，蔬菜水果的酸甜又给鸡腿调了味。

时间:1-2小时
食材
鸡腿 4根
土豆 500g
胡萝卜 100g
欧洲萝卜 250g
苹果 2个
油 适量
盐 适量
花椒 适量
烧烤粉 适量
酱油 适量
白砂糖 适量
西红柿酱 适量
糖渍柠檬汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先将冻鸡腿泡在温水里数小时解冻，同时也泡出血水。
  • 步骤 2/12
    将鸡腿清洗干净，放进袋子里，撒点花椒盐在鸡腿上，用手抺抓几下。
  • 步骤 3/12
    将袋子扎紧，在外面再套一密封袋，放进冰箱腌制一天。
  • 步骤 4/12
    第二日取出，烧开半锅水，下鸡腿，水开2到3分钟后，将水倒掉，并将鸡腿再次清洗干净。这一过程叫焯水。
  • 步骤 5/12
    将欧洲萝卜、土豆和胡萝卜切滚刀。 注：欧洲萝卜又叫欧洲防风，它的外皮呈淡黄色，有胡萝卜那样的纹理，从大小、形状来看，它与胡萝卜差不多，但肉质是白色的酷似白萝卜。营养和风味与胡萝卜和马铃薯类似，最特别的一点，欧洲防风是“补钾高手”，在蔬菜中少有能与之匹敌的。
  • 步骤 6/12
    将蔬菜放入烤盘，撒少量的盐、烧烤粉，并浇上一点点油拌均。
  • 步骤 7/12
    然后将鸡腿放在蔬菜上面，也撒些烧烤粉抺均，切些姜丝放在上面，再浇点糖渍柠檬汁。 注：糖渍柠檬汁的做法可以参考
  • 步骤 8/12
    放入预热到200度的烤箱中，中层，上下火，烤30分钟，然后翻面，即鸡皮向上再烤15分钟后取出。
  • 步骤 9/12
    将鸡腿翻面，抺上一些酱汁。注酱汁：酱油、糖和西红柿酱。
  • 步骤 10/12
    将青和红苹果去核切成大块放在鸡腿间，再入烤箱200度烤10分钟。
  • 步骤 11/12
    10分钟后取出翻面，抺上一些酱汁，再入烤箱200度烤10分钟。
  • 步骤 12/12
    这是最后烤出来的效果。如果上色不是特别理想，可以调高一层烤2到3分钟。
小贴士

1.焯水是必要的，否则会烤出许多血污，污染了一同烤的蔬果。

2.抺酱汁的作用是为了上红艳色泽。因此酱汁选择了酱油、糖和西红柿酱。

3.如果上色不是特别理想，最后可以调高一层烤2到3分钟。

4.烧烤粉可用十三香或五香粉代替。

5.糖渍柠檬汁的做法可以参考

6.欧洲萝卜又叫欧洲防风，它的外皮呈淡黄色，有胡萝卜那样的纹理，从大小、形状来看，它与胡萝卜差不多，但肉质是白色的酷似白萝卜。营养和风味与胡萝卜和马铃薯类似，最特别的一点，欧洲防风是“补钾高手”，在蔬菜中少有能与之匹敌的。

发布于 2019-11-07
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