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柠香煎三文鱼
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三文鱼（salmon）也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。

时间:10-30分钟
食材
三文鱼 500g
橄榄油 适量
盐 适量
牛至叶 适量
黑胡椒碎 适量
法式龙蒿叶芥末酱 1勺
柠檬 半个
意大利芹菜碎 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料。
  • 步骤 2/8
    三文鱼去鳞洗净
  • 步骤 3/8
    两面均匀的抹上盐腌制10分钟。
  • 步骤 4/8
    腌好后，用厨房纸吸干表面的水份。
  • 步骤 5/8
    不粘锅倒上橄榄油，7成热的时候，放入三文鱼，鱼皮朝下。
  • 步骤 6/8
    调中火，鱼皮煎到焦黄色的时候翻面。（鱼肉很嫩，要轻轻翻面，我的不小心翻碎了。）
  • 步骤 7/8
    煎至鱼肉变的焦黄，关火。
  • 步骤 8/8
    出锅后，撒上黑胡椒碎和牛至叶。（也可以出锅前撒上。） 挤上柠檬汁，撒上意大利芹菜碎。可以搭配土豆泥、法式芥末酱、白葡萄酒一起食用。
小贴士

三文鱼 鱼肉很嫩，不需要煎的太久。颜色稍微变焦黄色就可以了。

煎的时候也可以淋入一些白葡萄酒

发布于 2019-11-07
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