忌廉汤(chowder)是外国食品,就是在汤里放了奶油,使汤更浓稠,使汤有口感还有营养,很好喝的,做法也简单,平时在家也可以经常做。忌廉就是cream,就是奶油,为新鲜白色的牛奶制成液体,乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一,无法家里制造,在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。
如不需要太稠的可以不加粟粉,个人比较需要稠一点,所以都会加入适量。
另外,牛奶和奶油加入后要注意火力。