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小鱼胶焖白菜
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忧愁bank

由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐，特别对于女士而言，这是美容的不二选择。可每次炖鱼胶吃，我都不太喜欢，因为味道的确不怎样。这次我在市场买了一袋小鱼胶，用来焖白菜，哇，比炖煮鱼胶好吃多了。这袋小鱼胶，准备以后都这么煮了。这个菜在潮汕饭馆，是常见的菜品。

时间:10-30分钟
食材
白菜 300g
小鱼胶 100g
干贝 50g
油 适量
盐 适量
葱头 3个
蒜头 2个
红辣椒 少量
香菜 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
鱼露 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    白菜洗净，切段
  • 步骤 2/15
    准备好其他的材料：小鱼胶用水冲洗干净，用剪刀剪成小块+香菜洗净+蒜头去皮，拍扁；葱头切长段+少量的红辣椒（为了好看）
  • 步骤 3/15
    干贝洗净，用清水浸泡20分钟左右
  • 步骤 4/15
    将干贝和浸泡的水一切倒入浅口沙煲内，大火煮
  • 步骤 5/15
    煮的过程中，起一锅，下适量的油，烧热，将剪成小块的鱼胶倒入锅内，用油煎炸一下
  • 步骤 6/15
    煎炸过的鱼胶沥干油，倒入沙煲内，加入适量的水，盖锅盖焖煮，大火煮开后，转中火
  • 步骤 7/15
    炒锅内的余油，继续加热，倒入葱头+蒜瓣+红辣椒，翻炒出味
  • 步骤 8/15
    倒入白菜段，翻炒
  • 步骤 9/15
    翻炒至软，调入适量的盐
  • 步骤 10/15
    将炒软的白菜倒入沙煲内
  • 步骤 11/15
    中火焖煮，至菜软烂
  • 步骤 12/15
    调入适量的鸡精
  • 步骤 13/15
    适量的鱼露
  • 步骤 14/15
    适量的白胡椒粉
  • 步骤 15/15
    撒上香菜，非常美味浓郁可口的鱼胶焖白菜来咯，特别适合冬日
小贴士

1.这种小鱼胶，用油煎过后，很容易煮烂，一般菜煮软了，鱼胶就软烂了。

2.没有干贝，可以用肉末代替，一点要有鲜美的肉类加入，鱼胶的腥味才会被辟除。

发布于 2019-08-26
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