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新疆老虎菜
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老虎菜菜名吓人，其实很可爱吧！新疆是移民地区，原居民对菜式追求不高，所以新疆菜式是全国各地各民族大融合。老虎菜实际是一盘清真菜，四川湖南陕西甘肃等省清真饭馆都有叫法不一，如田园风光、大丰收、五色菜等等。新疆人餐桌多牛羊肉，口味重，蔬菜不多，脂肪摄入量大，用这菜刮油猛如虎，故有此凶悍之名。这些蔬菜对减肥降脂加强维生素摄入大有裨益，不惜为酒饭桌上的一客佳肴。

时间:30分钟-1小时
食材
黄瓜 2条
圣女果 150g
红甜椒 1个
青甜椒 1个
洋葱 1/2个
生抽 20ml
陈醋 30ml
蚝油 15ml
花椒 15粒
植物油 30ml
香油 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    菜菜排队了。
  • 步骤 2/8
    不能少了这二位。
  • 步骤 3/8
    调上一个好碗汁。
  • 步骤 4/8
    现制一点花椒油，热锅凉油加温至即将冒油投入花椒粒，让其自然激出香味，稍晾凉浇入碗汁中。
  • 步骤 5/8
    黄瓜按蓑衣刀法加工，先正切45度九分深不断刀，后翻边掉头再切一遍，稍用盐水腌个底味装盘。
  • 步骤 6/8
    青红椒洋葱切长丝，圣女果一剖四瓣，稍作拌和。
  • 步骤 7/8
    装盘装饰好后即可将碗汁细心均匀地浇盖在菜上，表面点上香油提香增亮。
  • 步骤 8/8
    成品图。
小贴士

时令新鲜杂蔬，注意颜色搭配，洋葱青红椒黄瓜西红柿是不可少的。

发布于 2019-12-03
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