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尖椒炒护心肉
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单身discourse

尖椒炒护心肉是东北特色菜，护心肉是猪心脏组织的筋膜肉，肉质筋道有嚼劲，吃起来也是很香的，护心肉通常卤完之后再炒尖椒，肉香混合尖椒的辛辣，是一道经典的绝配

时间:1-2小时
食材
护心肉 750g
尖椒 2根
油 适量
盐 5g
老卤 1块
老抽 3ml
大蒜 3瓣
料酒 3ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    护心肉清水泡去血水
  • 步骤 2/15
    凉水下锅，加少许料酒将护心肉焯出血水
  • 步骤 3/15
    将护心肉残留血沫处理干净
  • 步骤 4/15
    汤锅加少许清水和冷冻的老卤一块化开，因加了一些水在里面，适当加一点盐和老抽即可开始卤制
  • 步骤 5/15
    将焯好的护心肉放入煮1个小时左右，筷子能扎进即可
  • 步骤 6/15
    卤好后捞出一块
  • 步骤 7/15
    改刀切片
  • 步骤 8/15
    尖椒两根
  • 步骤 9/15
    准备蒜末
  • 步骤 10/15
    炒锅放底油
  • 步骤 11/15
    将蒜末炒香
  • 步骤 12/15
    下尖椒翻炒
  • 步骤 13/15
    尖椒炒至断生，将护心肉放入
  • 步骤 14/15
    放少许的盐，盐分仅供尖椒的调味即可
  • 步骤 15/15
    炒匀出锅
小贴士

护心肉卤一个小时左右，卤汁中调料齐全，在炒尖椒的时候 就只给尖椒一点盐分即可，除了放点蒜末别的调料不需要了。

发布于 2019-10-14
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