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青椒炒鳗鲞
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向文可有可无

鳗鲞----也就是海鳗鱼干，是我们沿海地区这一带的传统海产品。每到过年时节，家家都会准备些鳗鲞，或者蒸，或者煮，或者炒着吃。今天用青椒炒鳗鲞，风味独特，很下饭。海鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

时间:10-30分钟
食材
鳗鲞 150g
青椒 110g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材
  • 步骤 2/12
    青椒洗净，去籽，切粗条待用.
  • 步骤 3/12
    鳗鲞用温水浸泡2--3个钟头，漂净.
  • 步骤 4/12
    把鳗鲞切小块
  • 步骤 5/12
    锅里油热，放入鳗鲞，2面煎一下。
  • 步骤 6/12
    加料酒，糖，
  • 步骤 7/12
    加适量清水，大火煮开，小火15分钟，
  • 步骤 8/12
    加葱，姜，辣椒，
  • 步骤 9/12
    煮至汁干盛出.
  • 步骤 10/12
    锅里油热，放入青椒煸炒.
  • 步骤 11/12
    炒至青椒发蔫，放入鳗鲞
  • 步骤 12/12
    加些盐，胡椒粉，煸匀即可。
小贴士

1.有些鳗鲞是咸味的，有些是淡的，是咸的最后不用放盐了。

2.鳗鲞为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食.

发布于 2024-10-24
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