新鲜的天绿香的嫩梢细嫩多汁、肉质脆、无渣滓、味道鲜美,炒食、煮汤、凉拌均很美味。无论那种做法,我都是习惯先烧开一锅开水,把天绿香放沸水中拖过,再放入凉水中浸泡去除涩味,捞出沥干水分,再进行烹饪,快手炒制或汆汤,做好后的天绿香颜色翠绿,口感清脆,野味浓香。这道上汤天绿香,做法虽说简单,味道却是一点也不差,天绿香清脆可口,汤水清甜,特别适合工作繁忙而又想自己做饭的上班族。
天绿香最好先灼水后再进行烹饪,味道会更好,也吃的比较放心。