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秋梨羅漢果棒棒糖
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看見明天訾溍月

反正是愛吃糖，不如給寶寶做些潤肺糖。

食材
紅皮梨 比較大的那種 1個
黃冰糖 100克
羅漢果 1個
麥芽糖漿 50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1 梨洗乾淨，切塊。放入榨汁機，之後用濾網過濾2遍，只要汁，大概170克左右梨汁。2 把羅漢果掰碎放入梨汁中，小火熬20分鐘左右，關火，過濾掉羅漢果渣。3 過濾乾淨的梨汁中加麥芽糖漿，冰糖，小火熬，不停攪拌防止糊鍋。4 小奶鍋熬製的時候隨時離火觀察，糖漿有大氣泡，插入溫度計，注意觀察，到120℃後，關火，攪拌至氣泡全消失。迅速倒入棒棒糖模具，如果沒倒完糖漿凝固了，也沒關係小火加熱一下就好。半小時後完全冷卻凝固就可以脫模啦。
  • 步驟 2/8
    梨洗乾淨，切塊。放入榨汁機，之後用濾網過濾2遍，只要汁，大概170克左右梨汁。
  • 步驟 3/8
    把羅漢果掰碎放入梨汁中，小火熬20分鐘左右，關火，過濾掉羅漢果渣。
  • 步驟 4/8
    過濾乾淨的梨汁中加麥芽糖漿，小火熬，不停攪拌防止糊鍋。
  • 步驟 5/8
    小奶鍋熬製的時候隨時離火觀察，糖漿有大氣泡，插入溫度計，注意觀察，到120℃後，關火。
  • 步驟 6/8
    120℃後關火繼續攪拌，就是這種狀態啦，直到泡沫消失。
  • 步驟 7/8
    迅速倒入棒棒糖模具，如果沒倒完糖漿凝固了，也沒關係小火加熱一下就好。半小時後完全冷卻凝固就可以脫模啦。
  • 步驟 8/8
    噔噔噔
小貼士

一個人做途中沒有顧得上拍詳細步驟，下次再補更多細節圖，配料裡面糖和梨汁的比例不是那麼絕對，熬濃稠就好。

注意燙手。

如果倒模具的時候糖變硬了，就小火再加熱一下，一下就好。

釋出於 2018-12-10
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