滋补乌鸡靓汤
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落寞persistence

乌鸡是药食同源的保健佳品,食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效,对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效,并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。同时,“滋补乌鸡靓汤”也有补血养颜、益精明目的作用。汤水清,味道可口、材料经济、简单,但功效颇佳,适合一家大小饮用,尤其是身体虚弱或皮肤干燥的人更宜食用。小游自己配了多种炖料使得肉汤更加鲜美,喜欢的亲们一定要动手试下哦!

时间:30分钟-1小时
食材
乌鸡 半只
玉竹 适量
山药 适量
金丝枣 适量
百合 适量
苡仁 适量
白扁豆 适量
芡实米 适量
大红枣 适量
精盐 少量
料酒 少量
香菇 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料一览。香菇洗净用盐水泡着。乌鸡切成块。
  • 步骤 2/9
    乌鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一般捞取水面的血渣漂浮物后,我习惯下些料酒,酱油和盐使得乌鸡稍微如下味。
  • 步骤 3/9
    锅内倒入多半锅凉水,将配料全部倒入凉水中,大火开始炖煮烧滚。
  • 步骤 4/9
    等滚水后放入“飞水”过的乌鸡块将其再次煮滚。
  • 步骤 5/9
    转入小火盖上盖子再炖半小时~一小时。(PS:用炖盅隔水慢炖2小时也是不错的选择,只是家中条件有限,所以选择普通锅来炖了)
  • 步骤 6/9
    炖的过程中加入被盐水泡过的香菇。
  • 步骤 7/9
    快出锅前加盐调味。
  • 步骤 8/9
    试味道觉得可以之后就可以出锅啦。
  • 步骤 9/9
    成品照,看起来还不错哈,喜欢的亲们速速动手尝试吧
小贴士

1.乌鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。

2.乌鸡虽是补益佳品,但多食能生痰助火,生热动风,故体肥及邪气亢盛,邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食,患严重外感疾患时也不宜食用,同时还应忌辛辣油腻及烟酒等

发布于 2020-02-04
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