粤菜常将凤眼果剥皮去壳，用各种肉类（羊肉、牛肉等）一齐烹调食用（焖、炖），有养胃、清肠道、清热祛湿、明目等功效，特别适合南方气候食用。凤眼果结于苹婆树，外表棕黑色，泛油光，剥了种皮的凤眼果呈鸡蛋黄的颜色，营养丰富，搭配莲子、银耳加冰糖共煮，其味香甜好吃，更有温胃健脾之效。
凤眼果用开水烫几分钟后剥皮就非常容易了。