今天做的这道菜肴选用的是猪腰芒，其主要特点：个头小小的，皮薄薄的，核也是薄薄的，吃起来甜甜的。芒果肉含有丰富的维生素A、维生素C和维生素D。中医学认为，芒果具有清热作用、味甘、酸，性凉，有益胃止呕、生津解渴及止晕眩等功效，甚至可治胃热烦渴、呕吐不适及晕车、晕船等症。芒果不利肾脏，患有急性或慢性肾炎的病人应忌食芒果。
炒牛肉火要旺，锅要热，动作要快速，基本上一转色就要马上调味，再一翻炒基本上就要出锅啦，这样出来的牛肉很嫩滴哦~