这是近期的最后一个菜了。明天开始不在师傅家吃午饭，我失去了中午做饭的机会，也失去了以后传菜谱的机会。下一个菜也不知道何时才能发上来。希望亲们不要忘记了我哦。这个小炒很香，很下饭。千张本来就是我很喜欢的食物，卤成豆干的味道我就更喜欢了。加了腊肉芹菜一起炒，好看好吃。
要大火快炒，不必加水。
腊肉用少许油煸至出油，肉才会香而不腻。
腊肉会出油，油少放些。腊肉也有咸味，要减少盐的用量。