水果苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种。球茎脆嫩清香爽口、营养丰富，嫩叶中营养也很丰富，特别是含钙量很高；经常食用能增强人体的免疫能力，对脾虚、火盛和腹痛等症有一定的辅助疗效，并具有消食积、去痰的保健功能。因此非常受消费者欢迎。最适宜鲜食和凉拌。苤蓝维生素含量十分丰富，内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。
水果苤蓝口感甜脆，生吃很爽口，而且没有普通苤蓝的辣气，简单的调料更能突出其特有的鲜美味。