桑葚奶冻
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杨桃

在超市里发现有卖桑葚  甚是稀奇  小小一盒,在蓝莓边上,价格相对隔壁同样体积分量的邻居要“可亲”很多  照例拿了两盒蓝莓,顺手挑了盒桑葚  乐滋滋的回家了    麻麻说这东西吃之前要淡盐水浸至少半小时  虽然嫌麻烦,还是照做了  事实证明  多听老人言是正确的。。。  浸的那个水好脏……  感觉有泥有虫还有不知名的神马东西    清水冲冲干净  随手挑了个一口咬下去  ……  …………  ……  囧囧囧囧  这东西真的好吃么?  不甜、有点点酸,总体来说淡刮司记的  有点接近杨梅的赶脚……  总而言之。。。又一次被老妈鄙视了      不好浪费食物  虽说比蓝莓君便宜。。。但小蓝莓的身价你们懂得  桑葚算下来也要二十七八块,接近30块一斤  坚决不能浪费!  简单的碾碎,加柠檬汁、糖、奶油做成一款奶冻慕斯甜品  桑葚同学华丽大转身  挖上一小勺紫色送入口中  矮油  终于有了值回票价的满足感~

时间:30分钟-1小时
食材
桑葚 80g
鱼胶片 1张
淡奶油 100g
细砂糖 35g
柠檬 1/2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    桑葚去蒂,泡淡盐水0.5~1个小时,用水冲洗干净后,再用清水泡10分钟,滤去水分洗净沥干备用
  • 步骤 2/13
    新鲜柠檬,半个挤汁。用于调节口味,以及保持桑葚碎开后保持鲜亮的红紫色,以避免在空气里不收氧化变成青蓝色
  • 步骤 3/13
    鱼胶片剪小块,泡冰水。等鱼胶吃饱水分,胀大后,沥去水分,碗底垫开水,使其彻底融化
  • 步骤 4/13
    慕斯圈(直径4mm,相当于1个4寸圆圈)包锡纸备用。
  • 步骤 5/13
    将柠檬汁挤入洗净的桑葚中
  • 步骤 6/13
    用扁平的勺子将桑葚压碎。可以贴着碗壁一点点压,很容易就弄碎了
  • 步骤 7/13
    全部压碎后的状态
  • 步骤 8/13
    加入糖粉,或砂糖,拌匀
  • 步骤 9/13
    拌匀后的果酱会析出胶质产生粘性。盖住保鲜膜放一边静置一会儿。
  • 步骤 10/13
    奶油,垫冰盆打发至2倍体积、略微变厚即可。
  • 步骤 11/13
    将融化好的鱼胶溶液加入桑葚果酱中拌匀,在加入打发好的奶油,拌匀
  • 步骤 12/13
    填入模具,放冰箱冷藏至凝结。
  • 步骤 13/13
    冷藏后脱膜,用菊花口在表面挤上一圈奶油,放上一片薄荷叶和半颗桑葚装饰。完成!
小贴士

建议搭配配清咖啡或红茶

  宝偷懒没有加蛋糕层

  味道是很好啦

  但是一大块一直吃一直吃有点点腻

  搭上一杯清口有一点涩涩的苦咖啡绝对是完美

  桑葚的华丽大转身

  你要不要一起来试试看呐XD

发布于 2019-09-20
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