在武汉的街头如果看到一辆板车，上面置一大灶，灶上一口大平锅，那就是做米粑粑的了。米粑粑是用米磨成浆，经过发酵，然后将米浆放在平锅里面，形成一个个的粑粑，锅的中间有一个小窝窝，用来放点水，盖上盖子，米粑粑就是这样经过旺火过后，再用余火慢慢烘烤，出锅的时候，下面一层薄薄的锅巴，十分香脆，而上面的粑粑又是糯软香甜的，非常适合老人和小孩吃。米粑粑都是一对对的，所以也叫对粑，是武汉人喜爱爱的早点小吃之一，如果在粑粑中夹上油条或者面窝，糯软中带焦脆，味道更加独特。
大米要浸泡倒米粒用手可以轻松碾碎，就可以了。
打磨米浆不用太多水，米浆可以多打至几分钟，让米浆细滑，做出来的粑粑口感更好。
加入少许面粉，是为了米粑粑的口感更好。而且面粉可以调节米浆的浓稠度。
白糖自己随意添加，喜欢甜味重的可以在加少许。
如果有米酒可以用米酒发酵没口感更佳。
发酵的时间一定要在12小时以上，夏天可以减少到6-8个小时。发酵好的米浆会有一股酸甜的味道，可以加一些碱水中和米浆的酸味。
米粑粑烤制的时候，锅中要加少许水，盖上盖子让蒸汽烤熟米粑粑。