把玉米粒磨成面就是玉米面了，玉米面的营养非常的丰富，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。经常食用玉米面做的食物，可有效的预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
充分揉和均匀的玉米面，醒半小时。