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步骤 1/7
鱼头、鱼尾,洗干净放盐、酱油、米酒、油拌均,腌制10分钟;PS:鱼头约400克,鱼尾约200克。
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步骤 2/7
白萝卜去皮切块;生姜洗净切片;干贝洗干净开水浸泡,所有食材都准备待用;
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步骤 3/7
热锅,倒油,放入鱼头鱼尾下锅煎,放生姜一半,微黄,翻转另一面煎到微黄。PS:生姜片一半煎鱼,一半直接锅汤锅;建议用平底锅煎鱼的时候盖盖子,鱼减少腥味。
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步骤 4/7
清水烧开,放入萝卜块、干贝、生姜片;
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步骤 5/7
最后放入煎好的鱼汤和鱼尾。PS:鱼放上面,防止萝卜压烂鱼块。
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步骤 6/7
盖上盖子,再次烧开,改为小火,熬约45分钟即可;PS:喜欢吃味精、鸡精的可以加入,一起熬汤。
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步骤 7/7
开盖,放上盐、葱末,稍微拌均,即可。PS:不要太用力拌均,注意鱼块烂掉。