香葱千层饼
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从小就爱吃葱油饼,母亲做的葱油饼那是真的好吃,层层分叠,葱香浓郁,外皮酥脆,里面香嫩,记忆中的美味。前几天回家突然想起这个味,母亲说想吃那就做点吃好了。母亲做葱油饼的整个过程我都记忆在了心里,不懂的还要问她老人家。还好今天的葱油饼味道不错,很有那个味,两个孩子吃的美美的,都不要下饭菜,就吃的饱饱的了。

时间:10分钟内
食材
面粉 1000g
香葱 30颗
食用油 4勺
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备面粉和小葱。
  • 步骤 2/20
    面粉加适量清水揉成面团,面盆盖上盖子醒15分钟。
  • 步骤 3/20
    小葱切碎末。
  • 步骤 4/20
    把葱放碗里加入食用油。
  • 步骤 5/20
    在加入盐拌匀,让葱花都裹上油和盐。
  • 步骤 6/20
    面团排气后重新揉光滑。
  • 步骤 7/20
    把分割的小剂子按扁,开始擀面皮。
  • 步骤 8/20
    面皮擀的厚度约和饺子皮一样,越薄层数越多越好吃。
  • 步骤 9/20
    均匀的涂抹上葱油,葱油要涂抹均匀。
  • 步骤 10/20
    用沿着饼的外为3/1处切段。
  • 步骤 11/20
    在间隔有一个刀宽的距离在切断。
  • 步骤 12/20
    这是切完的饼皮,中间是连着的。
  • 步骤 13/20
    取一片饼皮折叠起来,扣在中间。
  • 步骤 14/20
    在折叠一片面皮,扣在第一片饼皮上。
  • 步骤 15/20
    以此类推把全部饼皮折叠起来。
  • 步骤 16/20
    折叠完成的葱油饼用水按压一下缝隙,以防漏雨。
  • 步骤 17/20
    在用擀面杖轻轻的擀平,擀匀。
  • 步骤 18/20
    电饼档预热后,刷一层薄薄的油,放入葱油饼小火煎至金黄色。
  • 步骤 19/20
    一面金黄色后在翻面,煎到两面金黄色,断电后利用余热盖上锅盖焖片刻,大约10分钟左右。
  • 步骤 20/20
    烙好的葱油饼放在切板上用一根筷子,在饼的底部挑几下,然后在切块,切块后把每块葱油饼在用手抓几下,饼的层数就会分明。
小贴士

饼皮擀的越大层数会越多,越薄越好吃。

葱最好选择小葱,切的碎碎的,才有葱香味。

切块的时候中间有一个刀宽的距离,饼皮中间是连着的。

中间是形成一个圈,在一片一片的折叠起来。

喜欢吃硬的出锅后可以直接吃。

喜欢吃软的放面盆里利用葱油饼的余热焖一会就会变软。

发布于 2019-08-14
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