咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。好久没吃咖喱菜了，趁超市活动买了咖喱，做了常见的咖喱鸡，结果控制不住吃了两大碗饭。
土豆泡去淀粉可尽量减少粘锅
焖煮时中间可开盖翻动2-3次，避免粘锅。