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芝士沙拉麦麸汉堡
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国儿童不遗

对奶酪的喜爱以久，但一直无缘尝试新鲜奶酪。这次偶遇麦德龙做奶制品专期活动，有乡村奶酪出售，不顾雨大路滑，一路狂奔将一罐乡村芝士抱回家，只撤少少的盐和胡椒粉做个芝士沙拉，好好体验新鲜芝士的味道。乡村奶酪属未成熟干酪，味道清淡，适合初试奶酪的人食用。

时间:1-2小时
食材
高粉 400g
酵种 100g
麦麸 30g
红糖 45g
黄油 30g
牛奶 130ml
奶粉 10g
盐 5g
鸡蛋 1个
酵母 3g
芝士 40g
盐 适量
胡椒粉 适量
大蒜粉 适量
青豆沙拉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    天然酵种+75克高粉+75克水混匀，温室放置3小时（冬天可能需要更长时间），面糊表层起泡，放入冰箱冷藏继续发酵20小时以上，我冷藏了40小时。
  • 步骤 2/8
    将除了黄油、盐的面包材料放进厨师机，1档搅拌3分钟，加入盐转3档搅拌5分钟，加入黄油转1档搅拌3分钟，再转3档搅拌5分钟，停机。
  • 步骤 3/8
    取出面团放在容器里，盖上保鲜膜，室温发酵25－30分钟，用手指粘面粉插入面团，移开手指，指痕不消失，面团基础发酵完成。
  • 步骤 4/8
    面团平均分为12份，每个大约71克左右，盖上保鲜膜松驰15分钟。
  • 步骤 5/8
    将小面团整形为橄榄形，放在垫了油纸的烤盘里，盖上保鲜膜。
  • 步骤 6/8
    夏天，天气比较热，直接室温发酵30分钟，面包坯膨胀至2倍大，在表面刷上油。烤箱180度预热。
  • 步骤 7/8
    面包坯放进已经预热好的烤箱，上下火烤16分钟，表面金黄即可。
  • 步骤 8/8
    乡村奶酪加上适量的盐、胡椒粉、大蒜粉拌匀，与青豆沙拉一起夹在麦麸餐包里，一个美味可爱的芝士沙拉汉堡就可以开吃了。
小贴士

用天然酵种做酵头先室温发酵起泡后再冷藏继续发酵。

发布于 2019-12-09
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