营养学家认为早餐是非常重要的一餐，早餐距离前一晚餐的时间最长，一般在12小时以上。如果不吃早餐的话，容易引起能量和营养素的不足，从而降低上午工作、学习的效率。家里孩子准备中考，已经进入倒计时阶段，学业繁重，每天晚上差不多十二点才休息，第二天上午还要上几个小时的课程。因此，每天的早餐都要保证他充足的能量和营养素的摄入。早餐宜选择含蛋白质、维生素C、碳水化合物的食物，这个虎皮三明治，有牛奶、鸡蛋、面包、黄瓜，十分符合营养早餐的标准。而且这个早餐做起来并不复杂，提前一天用面包机做好白吐司，第二天花十分钟时间就能把三明治做好了。如果还想更快捷的话，可以将蛋皮提前做好，密封后放冰箱保存到第二天使用也可以的。下面的蛋皮材料可以做5张蛋皮。
要想煎出漂亮的蛋皮，不粘锅要凉一点再煎，可以煎一块蛋皮之后，用湿布抹一下才放一勺蛋奶糊进去。煎好一面，反面煎的时候，要不停晃动不粘锅，不要停留在明火上面，否则煎出来会焦。