Name: 水蜜桃挞
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 白鲨蛋糕粉 100克; 黄油 55克; 蛋黄 10克; 水 15克; 细砂糖 20克; 牛奶 120克; 蛋黄 1个; 细砂糖 20克; 玉米淀粉 10克; 水蜜桃 1个

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水蜜桃挞

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静谧lump

学厨7寸方形挞模一个众多甜挞中，唯水果的最爱（话说平时的我并不爱吃水果）。现在正当季的水蜜桃简直就是经济实惠，还美丽动人，青里泛白,白里透红就像个初恋的少女。

时间:30分钟-1小时

食材

白鲨蛋糕粉 100克

黄油 55克

蛋黄 10克

水 15克

细砂糖 20克

牛奶 120克

蛋黄 1个

细砂糖 20克

玉米淀粉 10克

水蜜桃 1个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

挞皮:白鲨蛋糕粉100克黄油55克蛋黄10克水15克细砂糖20克 1.黄油、砂糖、面粉、盐全部倒入大碗里。
步骤 2/11

2.用刮刀压拌成粗玉米面状。
步骤 3/11

3.揉成团，装入保鲜袋冷藏备用。
步骤 4/11

卡仕达酱:牛奶120克蛋黄1个细砂糖20克玉米淀粉10克 4.制作卡仕达酱，蛋黄、砂糖拌匀，加入淀粉、牛奶搅拌后过滤。
步骤 5/11

5.小火加热至浓稠有纹路，覆盖保鲜膜冷藏备用。（加热期间要不停搅拌。）
步骤 6/11

6.把挞皮取出擀成合适的大小。（用保鲜袋或者保鲜膜覆盖可以防粘，如果天气热，擀完太软，可以再放回冰箱等它硬一点再拿出来）
步骤 7/11

7.撕去保鲜膜，覆盖在挞模里，四边贴合模具，擀掉多余塔皮。（夏天最好在空调房操作呀，不然就会像我一样有点丑啊，虽然它并不影响食用，就是拍照不上镜。）
步骤 8/11

8.挞皮底下叉满洞洞，垫上油纸，铺满烘焙石，放入烤箱180度10分钟。（没有烘焙石也可以是黄豆、黑豆、红豆各种你方便的豆，哈哈哈，我用的是薏米，烤完的薏米再煮少了一些寒凉，简直完美。）
步骤 9/11

9.取出薏米再烤5分钟，晾凉备用。
步骤 10/11

10.卡仕达酱取出搅拌后装入裱花袋，挤在挞底。最后放上切好的水蜜桃，挤上柠檬汁。
步骤 11/11

底下是有模具底垫着的哈，不是直接放桌子！！！

小贴士

夏天最好在空调房操作呀，不然就会像我一样有点丑啊，虽然它并不影响食用，就是拍照不上镜。

发布于 2020-09-04