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木瓜排骨汤
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扯不断的撕扯李

这道汤是准备做给即将升级为妈妈的朋友。今天小试一下，味道非常清甜，不油不腻，既有排骨的肉香，又有木瓜的清甜回甘，此外还有通乳的作用。

时间:30分钟-1小时
食材
木瓜 半个
排骨 600g
盐 3g
味精 2g
葱 20g
姜 20g
料酒 3ml
枸杞子 10粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨切块，清水泡去血水
  • 步骤 2/9
    葱切段，姜拍松
  • 步骤 3/9
    凉水下锅，加适量的料酒，温度逐渐升高再次去除血沫
  • 步骤 4/9
    浮出的血沫打干净
  • 步骤 5/9
    排骨再次用热水冲洗干净后，锅内入热水，加入葱姜和少量料酒开始煮排骨，炖煮45分钟，在煮到半个小时左右的时候放盐，大约3克左右。
  • 步骤 6/9
    准备木瓜
  • 步骤 7/9
    去皮去籽，切块
  • 步骤 8/9
    在排骨煮45分钟时，放入木瓜块，枸杞子，再煮15分钟
  • 步骤 9/9
    起锅少放一点味精提味，不放味精也可以
小贴士

排骨一定要处理干净，先清水泡血水，再凉水煮出血沫子，并再次用热水冲洗干净，用热水冲洗是为了防止肉质收缩

木瓜尽量选不太熟的，不会煮的太烂。

排骨煮到半小时的时候放盐，放早了肉不容易烂

发布于 2020-01-08
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