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黄金咖喱炸蘑菇
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高岑化

炸好的蘑菇和入炒得的黄金咖喱内，拌匀咖喱在蘑菇丝上。这样就可保持蘑菇酥脆不会回软。

时间:30分钟-1小时
食材
平菇 500g
鸡蛋 1只
油 适量
盐 适量
咖喱 适量
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好各种材料。
  • 步骤 2/10
    锅放水烧开，调油和少量盐放入平菇白灼三分钟左右。
  • 步骤 3/10
    将平菇过冷挤干水，撕成丝。
  • 步骤 4/10
    将蘑菇条沾湿面糊后，再入鸡蛋液里沾一下。
  • 步骤 5/10
    放入干面粉内沾上粉。
  • 步骤 6/10
    锅中火烧热油，放入蘑菇。
  • 步骤 7/10
    蘑菇稍炸变色至硬即捞起。
  • 步骤 8/10
    烤好全部蘑菇后，高火烧热油。第二次入蘑菇炸到金黄色捞起滤油。
  • 步骤 9/10
    锅小火烧热油，放入黄金咖喱块小火炒化即可关火，和入炸好的蘑菇，将炒化的咖喱拌匀粘在炸好的蘑菇条上。
  • 步骤 10/10
    装碟稍晾凉即可食用。
小贴士

小贴士：平菇白灼过比较容易撕条不易断，咖喱块小火炒至化开即可关火。

发布于 2019-12-25
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