香甜奶黄包
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一雷二闪

在广东的时候,就爱上了香软的奶黄包,回到湖南后,却发现再也没能找到这么好吃的奶黄包啦,想方设法自己找方子自己试着做着来解馋,嘻嘻,感觉还不错哦!下面配料表里面,主料里面的食材是包子皮。配料里面的食材是奶黄馅。

时间:1-2小时
食材
20克
20克
3克
酵母 3克
250克
糯米粉 50克
面粉 500克
砂糖 100克
鸡蛋 2个
鲜奶 100克
黄油 50克
面粉 25克
奶粉 25克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把鸡蛋白糖放在一起,用打蛋器打至糖融化。
  • 步骤 2/13
    加入鲜奶拌匀
  • 步骤 3/13
    加入面粉后快速打均匀,把小疙瘩都打开。
  • 步骤 4/13
    加入黄油,黄油可以不熔化,因为蒸的时候黄油也会化开。
  • 步骤 5/13
    放入蒸锅,蒸20分钟左右,大约五分钟左右搅拌一次,防止结块。
  • 步骤 6/13
    蒸好后放凉
  • 步骤 7/13
    所有的食材放入面包桶,按发面键工作。
  • 步骤 8/13
    发好的面团取出,排气。
  • 步骤 9/13
    分成小剂子
  • 步骤 10/13
    放凉的奶黄馅也分成小剂子,用手稍微搓圆。
  • 步骤 11/13
    取一个面团,把奶黄馅包裹在里面,收口朝下。
  • 步骤 12/13
    全部做好后放在蒸笼上二发。
  • 步骤 13/13
    二发好的包子胚大火蒸15分钟即可。
小贴士

1、注意蒸奶黄馅的时候,每过几分钟就要搅拌一次,以免结块。

2、做好的包子稍微放置,二发后再蒸,口感更松软。

3、面团发好时如果觉得太软,可以加入一点粉,更好吃。

发布于 2020-03-18
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