广式点心里，晶莹剔透的水晶饺子和水晶烧卖是我的最爱，外皮Q软弹牙，内馅鲜嫩幼滑，一口一个，让人欲罢不能。这次试用白鲨的水晶虾饺粉，一试就停不下来了，仔仔一边吃一边直咂嘴：妈妈，太棒了，就是这个味道。
1、用专门的水晶虾饺粉，做出的烧卖皮一点都不沾手，很好操作。
2、利用虎口帮助成形，一只手转动烧卖，虎口不停收紧，直至成形。
3、蒸盘上要刷油，以免粘连。