斋菜”其实就是素菜。在潮汕地区，每逢初一十五，家里的爷爷奶奶辈的，就喜欢在这一天早晨吃斋。传统的习俗就是每逢农历大年初一，家家户户必吃“斋”。其次为元月初九，也普遍“拜神”吃斋。斋菜的最大特点是不使用动物性原料。在平常，我家也偶尔会炒些素菜来吃，因为多吃素菜比吃荤菜身体要更健康得多。
炒花生米需要小火