上海青也有叫做瓢儿白的，青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、奥、粤），汤勺菜、汤匙菜、青江菜（台湾），鸡毛菜（幼苗）。原产中国，极常见绿叶蔬菜，全国各地均有栽培。上海青含有丰富的蛋白质，碳水化合物，粗纤维，胡萝卜素，维生素，维生素C，钙，磷，铁。可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。北魏贾思勰在《齐民要术》中已有种植记载。大蒜又名蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜。大蒜为百合科植物蒜的鳞茎。其味辛、性温，入脾、胃、肺经；中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；能调节胰岛素、抗癌防癌、防止癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒、预防关节炎：大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用；抗炎灭菌，大蒜特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。但大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用；眼病患者在治疗期间，当禁食蒜和其他刺激性食物，否则将影响疗效；大蒜食用过多易引起动火，耗血，有碍视力。