牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值，含有人体必需的各种氨基酸，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，提升体内细胞活力，有抗癌之功效。牛蒡泡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医“一消，必有一补”的理论。