选择半肥半瘦的五花肉。盐菜就是四川的萝卜干什么菜头经过盐腌制，再把盐水榨出来。最后放泡菜坛子密封半年。把五发肉跟盐菜炒在一起，色香味美。
郫县豆瓣酱。跟酱油都是很有盐味的。如果口味不是特别重基本上就不用放盐了。