中医学资料中记载，荆芥是一种草本植物，含有薄荷铜物质，能辛温解表，发汗祛风，主要用于治疗感冒初期的怕冷、发热、鼻塞、头痛等症。河南人喜欢把嫩荆芥作为蔬菜，是夏季最喜欢吃的蔬菜之一，可用来凉拌、做汤、拌馅、煎饼等。全国最喜欢吃荆芥的估计就是河南了，其他省份偶尔有吃的，但没有河南普遍。
小贴士：荆芥遇盐易变蔫，所以应该现吃现拌。