这菜是一个厨师朋友推荐给我的，他说这菜以前在餐厅里点击率非常高，清脆鲜美，颜色艳丽，更何况它是用最应季的食材搭配子啊一起炒，我想更多人是想吃到春天的味道吧。不过吃冬笋时一定要注意：冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味；大厨还点拨一下，再加入点糖，更有利于草酸的析出。五分钟不到这道清淡鲜美快炒菜就能端上桌，赶紧一起来尝尝吧。
1. 焯水时加入点糖是为了加速笋中的草酸析出，以利食用时候的健康； 2. 莴苣无须翻炒时间过长。