香蕉含有一种称为生物碱(alkaloid)的物质,可以振奋精神和提高信心;而且香蕉是色胺酸和维生素B6的超级来源,这些都可以帮助大脑制造血清素,减少产生忧郁的情形
炸香蕉片要注意火候和分量，每次入锅的面糊宁少勿多，分量少的话，炸出的外酥里嫩，想把香焦片炸得更香，可在面糊中加入少许黄油，不过吃多容易油腻。