将柠檬和橙放水里泡15分钟后捞起，撒上盐用手反复搓揉5分钟，一方面可以将果皮表面的蜡搓掉，另一方面也可使水果变软些，方便后面刨皮屑。搓揉好后直接放水里再泡20分钟左右（盐不用洗掉，相当于泡在盐水里），捞出沥干水份，如皮上还有什么疤痕之类的，用刀去掉，去两头

用刨刀上小眼的那端刨皮屑

这是刨好的柠檬的皮屑。注意不能刨到皮的白色的部分，那部分是苦的

继续刨橙皮，橙皮也一样不能刨到白色的部分

刨好的橙皮屑

因为做面包要用到这两种皮屑，也就没分开装了。刨好的皮屑装密封的瓶子里放冰箱冷藏，最好三天之内用掉