柠檬皮屑
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黯然

以前柠檬泡水喝后就扔了,从来也没留意过皮的用处。自从做了有柠檬皮屑的面包后,欲巴不能。烤面包时满屋子的清香,吃了面包后满嘴的清香……

时间:10-30分钟
食材
柠檬 3个
1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将柠檬和橙放水里泡15分钟后捞起,撒上盐用手反复搓揉5分钟,一方面可以将果皮表面的蜡搓掉,另一方面也可使水果变软些,方便后面刨皮屑。搓揉好后直接放水里再泡20分钟左右(盐不用洗掉,相当于泡在盐水里),捞出沥干水份,如皮上还有什么疤痕之类的,用刀去掉,去两头
  • 步骤 2/6
    用刨刀上小眼的那端刨皮屑
  • 步骤 3/6
    这是刨好的柠檬的皮屑。注意不能刨到皮的白色的部分,那部分是苦的
  • 步骤 4/6
    继续刨橙皮,橙皮也一样不能刨到白色的部分
  • 步骤 5/6
    刨好的橙皮屑
  • 步骤 6/6
    因为做面包要用到这两种皮屑,也就没分开装了。刨好的皮屑装密封的瓶子里放冰箱冷藏,最好三天之内用掉
小贴士

只要刨薄薄的一层就可以了,一定不能刨到白色的部分。刨好皮屑的柠檬感觉好像垒球,毛绒绒的,还有一层淡淡的黄

我的这个量可以做两个大面包

发布于 2023-12-30
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