PH柠檬磅蛋糕中使用到的糖渍柠檬皮,自己在家也能轻松完成。果皮保留了柠檬清新的芳香,浸润糖浆后无丝毫苦涩感,作为蜜饯食也是不错的选择。
摘自:Pierre Hermé《写给你的法式点心书》P85
<1>密封罐事先洗净消毒。(烤箱100℃烤10分钟)
<2>果皮白色部分应当刮除,否则会有苦涩感。
<3>剩余的糖浆可以泡红茶或蜂蜜水,不要浪费。