马蹄，又称荸荠。它营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；用马蹄和骨头胡萝卜煲汤能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。食材简单，平时都可以买到，干燥的冬天经常煲这类的汤水喝即营养又养生。
煲老火汤，开始最好不用放盐，要出锅的时候才放适量的盐调味，这样喝汤味道比较清淡。