这是一道清淡爽口的素菜。绿豆芽搭配黄瓜炒制。为了色彩亮丽些，也为了营养更丰富，又添加了少许胡萝卜。成品菜非常不错，口味清香，非常的清爽。这道菜的功效也很多，减肥效果很突出。
胡萝卜含脂溶性营养素，最好过油后再入菜。
此菜清淡爽口，不宜添加味重、色重的调味品。