鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
营养美味,鲜香甜美,鸡脚胶质含量丰富，十分美容养颜。
煲汤的时候我喜欢放一些红枣和枸杞，红枣可以补血，枸杞有明目的功效。