绿叶蔬菜中芥兰是我比较喜欢的一种，喜欢它爽脆清嫩，菜味也很浓，炒好也是绿油油的，我们在饮食上要混素搭配才是吃的健康。而且芥兰含有丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类，有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
选芥兰时要选比较嫩的，如果梗部用指甲掐下去比较硬的就是比较老的，买到这种的话要把梗部的外皮给剥去，这样炒出来才比较嫩。