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莲藕木耳炒西芹
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定半暮未凉

晚上做了这个素菜，家里大小吃货都吃了不少，平时家里餐桌上的素菜多半是我干完的，看着今天这种效果心里还是蛮高兴的。。。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 1小根
西芹 2根
木耳 5朵
油 适量
盐 适量
鲍鱼汁 3汤匙
鸡粉 少许
麻油 少许
白糖 少许
大蒜 1个
胡萝卜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材：西芹、莲藕、木耳、蒜瓣。
  • 步骤 2/8
    大蒜去皮剁碎、木耳泡发开去蒂撕开、西芹撕掉筋络切成斜口段、胡萝卜切片。
  • 步骤 3/8
    莲藕去皮切厚片再切块（如图）
  • 步骤 4/8
    锅里烧开水，放盐、食用油，西芹、莲藕倒下去焯水2分钟。
  • 步骤 5/8
    捞起沥干水。
  • 步骤 6/8
    热锅，倒适量食用油，倒下蒜末爆香、接着倒入木耳、胡萝卜大火爆炒片刻。
  • 步骤 7/8
    倒入莲藕、西芹一起翻炒，期间锅里水分会蒸发掉，加点清水和鲍鱼汁不停翻炒至熟透，调入盐、鸡粉、白糖、少许香油翻炒均匀。
  • 步骤 8/8
    铲起，装盆
小贴士

莲藕切好后用少许的盐水浸泡一下防止氧化变黑。西芹和藕要用水焯一下，缩短炒制时间。

发布于 2020-08-27
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