生鱼豆腐汤
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缠绕monopoly

好吃

时间:10-30分钟
食材
乌鳢 500g
豆腐 500g
1块
3条
香菜 1把
油盐 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    让卖鱼的代为处理好,生鱼的肠子是从头到尾的,如果自己处理的话,就要如图上一样开口了。
  • 步骤 2/5
    生鱼切一节一节,水豆腐划开一方块,葱、香菜备用;
  • 步骤 3/5
    锅中下少许油,把生鱼摆入两边都适当的煎一下;
  • 步骤 4/5
    把煎好的生块倒入汤锅中,放下姜一起煮20分钟,放下豆腐煮到汤色变得浓白;
  • 步骤 5/5
    放下葱,下盐调味搅动一下均均,出锅前放下香菜即可。
小贴士

生鱼表面有很多粘液,自己家操作不方便,最好让鱼档代为处理好。

煮鱼汤一般都要先煎一下鱼,但是生鱼可以不煎一样达到汤色浓白的效果,煮这汤的豆腐一定要做水豆腐,不能用嫩豆腐和老豆腐(嫩豆腐很营养煮烂,而老豆腐口感也不好)。

发布于 2020-01-20
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