看到市售的芦笋，我第一反应就是春天来了。纵然价格贵的离谱，我也毫不犹豫的买了几根回来，没办法，谁让咱爱吃呢？芦笋非笋，属于百合科植物，其含有大量的水分和粗纤维，所以有助于消化。要想挑选最新鲜的芦笋，需要一看二折三观察。首先看笋尖上的花苞，一定要挑选花苞未开且排列紧密的。其次可以在根部折一下，清脆立断者为鲜品。最后我们可以用肉眼来加以判断，通体表面鲜亮饱满者为佳。能吃到新鲜脆嫩的芦笋，也是一种幸福哦！
1、煎芦笋卷的时候一定要小火慢煎，并且盖上锅盖，这样可以防止水分挥发，加速芦笋成熟。
2、煎芦笋卷时，每隔两三分钟最好揭开锅盖翻动一下，以免糊锅。
3、我买的火腿是雨润的，很咸，所以我没再加盐，如果各位嫌淡，可以在煎芦笋卷的时候稍微撒上些盐。
4、火腿也可以用培根、咸肉等来代替，味道一样的赞。