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海带结炖肉
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欢乐reckless

海带结炖肉美味搭配海带含丰富蛋白质、氨基酸、海带多糖、维生素B1、C、D、尼克酸、胡萝卜素、核黄素、甘露醇、碘、钙、磷等营养物质，对少年儿童生长发育很有帮助，同时可以提升人体免疫能力，而它富含丰富的典，能有效预防甲状腺肿大，还有防辐射的作用五花肉里的富含的蛋白质和脂肪，可以提供少年儿童一天活动足够的热量。海带炖肉是一道美味的营养菜

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400g
海带 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
糖 适量
八角 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取一块比较好的花肉备用
  • 步骤 2/9
    起锅烧水，将清洗干净的海带结放锅里焯一下
  • 步骤 3/9
    五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入一点料酒去腥
  • 步骤 4/9
    另起锅烧水，将五花肉也放热水里焯一下，捞出备用，葱姜切片
  • 步骤 5/9
    铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来
  • 步骤 6/9
    加入生抽，煸炒上色后，加入半锅热水和适量料酒，放入葱姜
  • 步骤 7/9
    加入八角一个
  • 步骤 8/9
    大火烧开转小火 加入适量的糖调味
  • 步骤 9/9
    等到肉炖到七八成熟时，把焯过的海带结放进去，接着炖 等到肉熟烂后，加入适量盐调味，汤汁收紧即可出锅
小贴士

五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下可以去除表面的脏东西

用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的炖肉不肥腻

炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了

海带表面有层黏糊糊的东西，用盐水清洗几遍就好了

海带放的早晚决定了它的口感，想吃脆一点韧一点的肉快炖好了再放，想吃口感软一点的就早点放多炖一会

海带有一种海生藻类特有的味道，有些人接受不大了，可以放进热水里焯一下，这时候你会闻到随着热气出来一种很腥的味道，这就是海带的味道散发出来了，焯好后再拿来炖肉就会好很多

发布于 2019-08-20
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