《舌尖上的中国》第四集里，“霞浦紫菜”虽只有短短4分钟的亮相，一向在餐桌上甘当配角的“紫菜”，今儿华丽蜕变，让众人惊艳不已，成了“舌尖上的话题”。紫菜，是一种生长于浅海岩石上的藻类植物，紫色，种类多。紫菜被称为：海洋蔬菜，富蛋白质、多糖、各种氨基酸、脂肪、维生素、无机盐等物质，可供食用。明代李时珍的《本草纲目•菜四•紫菜》记载：紫菜生南海中，附石，正青色，取而乾之，则紫色。紫菜不但具有一定的抗癌效果和显著的美容效果，还具有清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效，可以预防人体衰老。
厨房小语：紫菜要选无沙的干净紫菜